L’utilizzo di qualche buccia di limone nelle vostre ricette dolci garantisce un sapore squisito e fresco di agrumi. Ma non solo: queste scorze acide sono utili per curare piccoli disturbi e fare il pieno di vitamine, oltre che per pulire e profumare la casa. Vi sveliamo i diversi metodi per recuperare le scorze di limone!
Che cos’è la scorza di limone?
Volete aggiungere un po’ di sapore ai vostri dolci e dessert? Non c’è niente di meglio della scorza di limone fresca. È un must per aggiungere un sapore delicatamente piccante a mousse, madeleine, creme e frolle. Ma non è necessario essere uno chef professionista per prepararle da soli! L’importante è puntare sulla parte colorata (gialla o verde) dell’agrume ed evitare la parte bianca dal sapore amaro che si trova sotto la buccia, nota come ziste o mesocarpo.
La scorza di limone: usi e benefici
Non è difficile indovinare l’aspetto della scorza di limone! Sì, questi piccoli pezzi gialli si ottengono raschiando la superficie che ricopre l’agrume con una grattugia o un coltello.
I limoni sono famosi anche per i loro benefici per la salute. La buccia è particolarmente ricca di vitamina C e di fibre. Contiene inoltre calcio, potassio, magnesio e D-limonene, un componente che conferisce ai limoni il loro fresco profumo.
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Quindi, se volete godere dei benefici dei limoni biologici, è meglio usarela scorza per condire insalate, pasta o dolci, ma non solo! La scorza di limone può essere utilizzata anche per pulire e profumare il bagno ed eliminare i cattivi odori in tutta la casa.
Limoni cerati o non cerati: perché metterli in acqua calda?
Lo sapevate? La maggior parte dei limoni non biologici è ricoperta da uno strato di cera vegetale. Si tratta di una tecnica utilizzata per conservare più a lungo il frutto e dargli un aspetto lucido. Sebbene questa cera sia commestibile, è meglio rimuoverla se si desidera utilizzare la scorza di limone.
Procedura per rimuovere la cera dalla buccia di lime e limoni
- Fate bollire dell’acqua.
- Mettete i limoni in uno scolapasta e versatevi sopra l’acqua calda.
- Con una spazzola per verdure, strofinate gli agrumi per rimuovere lo strato di cera.
- Asciugate con cura i limoni con un panno pulito, quindi tagliate la scorza!
Se preferite saltare questo passaggio, acquistate limoni biologici! Questi sono ricoperti da una cera d’api biologica innocua per la salute.
Come posso ottenere la scorza di limone?
Ci sono diverse opzioni per ottenere la scorza di limone! Naturalmente, il trucco più noto è quello di usare una grattugia. Ma ci sono altri utensili che si possono usare…
1. La microplane
Se volete ottenere una scorza finemente grattugiata, utilizzate le lame estremamente affilate della microplane. Che cos’è una microplane? È una sorta di grattugia lunga e sottile che permette di grattugiare facilmente gli agrumi. Grazie alle sue dimensioni, la microplane è più facile da impugnare e da pulire.
Non sapete come usarla? Ecco come fare:
- Per prima cosa, lavate e asciugate bene gli agrumi.
- Tenete il limone con una mano e la microplane con l’altra e mettetelo su un tagliere.
- Grattugiate delicatamente il limone dall’alto verso il basso. Fate attenzione quando usate questo strumento affilato perché può causare lesioni alla pelle.
- Continuare a grattugiare fino a rimuovere completamente la buccia gialla.
2. Zester per agrumi
L’altro strumento che potete utilizzare per rimuovere la buccia di limone è lo zester per agrumi. A differenza della microplane, questo strumento vi permetterà di ottenere bucce a forma di filamento. Volete provare questo metodo? Seguite la guida!
- Tenete la grattugia saldamente in una mano e il limone nell’altra.
- Fate scorrere la lama dello zester sulla superficie dell’agrume, esercitando allo stesso tempo una leggera pressione.
Pratico, vero? È utile anche per preparare gustosi cocktail e dessert!
3. Grattugia per formaggio
Siete curiosi di scoprire il terzo trucco per fare la scorza di limone? Utilizzate una semplice grattugia! È la vostra arma segreta per ottenere scorze di diverse dimensioni. Il principio è semplice:
- Tenere l’utensile saldamente in mano.
- Grattugiate solo una volta per area per evitare di arrivare alla scorza amara.
4. Pelaverdure o pelapatate
Se non avete a portata di mano gli strumenti sopra citati, potete anche tirare fuori il pelaverdure. È utile per ottenere scaglie o strisce.
- Fate scorrere la lama del pelapatate sulla buccia del limone, premendo leggermente per non staccare la parte bianca amara.
- Avete bisogno di pezzi più piccoli? Tritate finemente la buccia per ottenere una scorza di limone fine.
5. Coltello da cucina
Infine, il metodo più classico non è altro che il famoso coltello da cucina. Sì, questo strumento essenziale, che viene utilizzato ogni giorno per sbucciare tutti i tipi di frutta e verdura, può essere usato anche per fare la scorza di limone. Vi spieghiamo come:
- Tagliate un limone a metà prima di metterlo su un tagliere. È possibile utilizzare anche un limone intero.
- Utilizzare la lama del coltello per staccare la buccia gialla. Evitate di fare troppa pressione per non raggiungere la buccia bianca.
- Se volete delle piccole scorze di limone, tagliate le strisce finemente. Si tratta di un’operazione facile ma che richiede più tempo.
Ed ecco fatto. Avete ottenuto la dimensione che desiderate!
Quante scorze ci sono in 1 limone?
Per ottenere un cucchiaio di scorza, è necessario un limone di medie dimensioni. Allo stesso modo, un limone vi darà 3 cucchiai di succo. La quantità di succo dipenderà dalle dimensioni dell’agrume.
DOMANDE FREQUENTI
Quanto dura la scorza di limone?
Per sfruttare appieno gli aromi agrumati contenuti in un limone, è consigliabile utilizzare la scorza nelle ricette subito dopo averla tolta.
Come si conserva la scorza di agrumi?
È possibile congelare la scorza di agrumi se si ha un’eccedenza. Per farlo, mettete la scorza in un sacchetto ermetico o in una vaschetta per cubetti di ghiaccio con un po’ d’acqua. Le scorze possono essere congelate per un massimo di 6 mesi.
Posso spremere un limone una volta tagliato?
Sì, si può spremere un limone dopo averne tolto la buccia. È più facile rimuovere la buccia prima di spremere il limone. E per evitare di sprecare i limoni tagliati a scorza, spremeteli e congelate il succo!