Se ami lo yogurt, c’è un’ottima notizia: prepararlo in casa è più semplice di quanto potresti pensare! Con solo due semplici ingredienti e pochi utensili da cucina, puoi creare uno yogurt cremoso e delizioso che rivaleggia con qualsiasi cosa compreresti in negozio. Non solo è un progetto divertente, ma ti permette anche di gustare lo yogurt senza additivi o conservanti: solo dal sapore puro e delizioso. Ecco come iniziare.
Ingredienti necessari
4 tazze di latte intero (puoi usarne il 2% se preferisci, ma il latte intero darà una consistenza più cremosa)
2 cucchiai di yogurt bianco (assicuratevi che contenga fermenti vivi attivi)
Strumenti richiesti
Una pentola pesante
Un termometro
Una frusta
Un luogo caldo dove far solidificare lo yogurt, come un forno con la luce accesa o una yogurtiera
Barattoli o contenitori per la conservazione
Passaggi per preparare il tuo yogurt
- Preparare il latte: iniziare versando il latte in una pentola pesante. Scaldare lentamente il latte a fuoco medio. Monitora la temperatura con il termometro. Vuoi scaldare il latte a circa 82°C (180°F). Questa temperatura elevata è fondamentale poiché modifica le proteine del latte, consentendo allo yogurt di solidificarsi correttamente e conferendogli una consistenza densa.
- Raffreddare il latte: una volta che il latte raggiunge i 180 ° F, toglierlo dal fuoco. Lasciarlo raffreddare fino a circa 43°C (110°F). Questa è la temperatura ideale per la crescita delle colture.
- Aggiungi lo Yogurt Starter: in una piccola ciotola, mescola i 2 cucchiai di yogurt bianco con un po’ di latte tiepido. Mescolare fino a che liscio. Questo passaggio tempera la coltura dello yogurt, rendendo più facile mescolarlo al latte senza grumi. Quindi, sbatti nuovamente questa miscela nella pentola di latte caldo.
- Incubare: versare la miscela di latte e yogurt in barattoli o contenitori. Posizionateli in un luogo caldo dove la temperatura possa rimanere costante, intorno ai 110°F. Puoi usare un forno con la luce accesa (ma il fuoco spento), una yogurtiera, o anche avvolgere i contenitori in degli asciugamani in una zona calda della casa. Lascia riposare lo yogurt indisturbato per circa 6-8 ore. Più a lungo rimane, più diventerà denso e piccante.
- Refrigerare: trascorso il periodo di incubazione, riporre lo yogurt in frigorifero. Raffreddarlo per almeno 2 ore. Questo non solo raffredda lo yogurt, ma lo aiuta a solidificarsi ulteriormente e a sviluppare il sapore.
Goditi il tuo yogurt fatto in casa
Una volta freddo, il vostro yogurt fatto in casa è pronto per essere gustato! Puoi mangiarlo liscio o guarnirlo con la tua frutta preferita, noci o un filo di miele. Preparare il tuo yogurt non solo ti fa risparmiare denaro, ma ti dà anche il controllo sugli ingredienti, garantendoti un prodotto più sano e fresco. Goditi la soddisfazione di creare qualcosa di delizioso e sano direttamente nella tua cucina!