Sbucciare le uova sode sta diventando troppo per voi? Avete compagnia! Sebbene le uova sode siano un alimento sano e adattabile, aprire il loro guscio può essere una seccatura. Preparatevi a essere deliziati se avete mai avuto a che fare con una massa di gusci d’uovo incrinati. Il famoso chef francese, autore di libri di cucina e conduttore televisivo Jacques Pépin è qui con un’arma segreta che cambierà per sempre il vostro modo di cucinare. Se volete sbucciare le uova come un professionista, provate questo semplice approccio.
Le uova che sono state sode possono essere una grande seccatura da sbucciare. Come se agissero autonomamente, i gusci aderiscono tenacemente all’albume. Nel momento in cui si cerca di sbucciarle, si strappano, producendo una disgustosa poltiglia. Ma non preoccupatevi: Jacques Pépin ci ha salvato la giornata con un piano fantastico.
Una piccola modifica al metodo di cottura permette di ottenere sempre uova sode dalla buccia impeccabile. Jacques Pépin suggerisce di praticare un piccolo foro nel lato largo del guscio d’uovo prima di lasciarlo cadere nell’acqua bollente, invece di sperare ciecamente nel meglio. Sì, è davvero così facile!
autore originale: Claire Low
È possibile liberare lentamente la sacca d’aria all’interno dell’uovo durante la cottura praticando un piccolo foro nel guscio. Quando si sbucciano le uova sode, questo apparentemente piccolo cambiamento fa la differenza. L’albume può aderire tenacemente al guscio a causa dell’aria trattenuta, rendendo la sbucciatura pulita un vero e proprio lavoro. L’uovo, invece, quasi cade dal guscio quando la sacca d’aria viene liberata.
Siete curiosi di sapere qual è il modo migliore per creare quel piccolo foro nel guscio dell’uovo senza romperlo in mille pezzi? State tranquilli, non è necessario alcun attrezzo o strumento specializzato. Per fare il lavoro basta un semplice spillo o una puntina. Per rompere un uovo, basta tenerlo fermo e praticare un piccolo foro all’estremità larga del guscio. Per evitare di danneggiare la struttura dell’uovo, assicuratevi che il foro sia abbastanza grande da far uscire l’aria. Per quanto riguarda il metodo di Jacques Pépin, la stabilità è fondamentale.
Dopo aver aperto il guscio d’uovo, lo si può preparare per il bagno di vapore. Per cuocerlo, basta aggiungerlo a una pentola di acqua bollente e seguire le istruzioni per le uova sode. Poiché la sacca d’aria nell’uovo si dissolve durante la cottura, sbucciare l’uovo è un gioco da ragazzi quando si è pronti a mangiarlo.
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Il punto di forza di questo metodo è che non richiede né competenze né strumenti specializzati. Non importa quanta o quanta poca esperienza si abbia in cucina, tutti possono farlo. È una salvezza per quelle mattine in cui si ha poco tempo ma si vuole comunque un pasto o uno spuntino nutriente.
Immaginate la gioia di rimuovere delicatamente il guscio di un uovo sodo per rivelare il suo bianco perfettamente rotondo e setoso. Mettete fine a quelle fastidiose e sgradevoli sessioni di sbucciatura. Le uova perfettamente sbucciate sono a portata di mano con questo trucco di Jacques Pépin.
Oltre a essere un salvavita in cucina, questa tecnica trasmette anche alcune conoscenze culinarie. Grazie alla sua vasta esperienza in cucina, Jacques Pépin sa come rendere la preparazione dei pasti un piacere e un gioco da ragazzi.
Se avete sempre temuto di sbucciare le uova sode, la prossima volta che lo farete dovrete tenere a mente il semplice ma efficace consiglio di Jacques Pépin. Un processo un tempo frustrante potrebbe diventare un gioco da ragazzi con l’aiuto di un piccolo foro nel guscio d’uovo. Le insalate, gli spuntini e le colazioni come le conoscete cambieranno per sempre.