L’osobuco in barattolo è un’ottima ricetta da preparare in casa. Soprattutto se lo prepariamo con un taglio di carne molto tenero come il vitello, oltre al sapore unico dato dalle ossa, si aggiungono altri ingredienti che contribuiscono a esaltarne il profumo e il gusto.
Può essere servito con riso o verdure come contorno, e si sposa molto bene anche con il purè di patate.
osso buco in pentola
Ecco gli ingredienti necessari e una guida passo passo alla preparazione:
Ingredienti
4 fette di Osobuco (preferibilmente di manzo)
2 cipolle
1 carota
1 porro
2 spicchi d’aglio
2 pomodori (maturi)
1 bicchiere di vino rosso
Brodo vegetale o di carne
Pepe
Sale
2 foglie di alloro
5 chiodi di garofano a piacere
Farina
Olio d’oliva
Come si prepara:
Si inizia praticando alcuni tagli intorno ai bordi delle fette di ossobuco, per evitare che il pezzo si deformi e rimanga piatto.
Quindi, ricopriamo ogni fetta con un po’ di farina e chiudiamola in padella.
A questo punto, in una padella con un po’ d’olio d’oliva, sigilliamo le fette da entrambi i lati, finché non saranno dorate e al massimo del calore. Una volta dorate, toglierle e metterle da parte.
Sempre in una pentola capiente, soffriggiamo le cipolle, gli spicchi d’aglio, il porro e la carota.
Una volta che le cipolle sono diventate trasparenti, aggiungiamo i pomodori maturi senza buccia né semi. Si fa soffriggere per altri 5 minuti circa.
Aggiungiamo quindi le fette di ossobuco, il bicchiere di vino rosso, il pepe in grani, l’alloro e i chiodi di garofano se ne abbiamo. Lasciare cuocere per qualche minuto a fuoco vivo fino a quando l’alcol non sarà evaporato.
Una volta evaporato l’alcol, aggiungiamo il brodo vegetale o di carne e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 2 ore, tenendo sempre sotto controllo per aggiungere brodo se necessario.
Se preferiamo, possiamo usare una pentola a pressione, il tempo di cottura sarà di circa 30 minuti.
Quando l’osso buco avrà terminato la cottura, avremo pronto questo piatto squisito.
Per finire, serviamo una fetta spessa di osso buco con il sugo e i succhi della pentola e una guarnizione a scelta. Si può servire con verdure, riso o purè di patate.
Pronti a gustare questo gustoso piatto!