Che sia mangiato in una poke bowl, nel sushi o nel guacamole, l’avocado è senza dubbio il frutto esotico preferito da molti. Si adatta perfettamente a molti piatti e conferisce loro un sapore dolce e piacevole. Per preparare deliziose ricette a base di avocado, c’è una condizione da rispettare: non usare mai un coltello di metallo. Ecco perché.
L’avocado è un frutto ricco di vitamine e ha notevoli benefici per la salute. Per sfruttare le sue numerose virtù, questo frutto deve essere preparato con cura, a partire dalla scelta delle tecniche migliori per la sua conservazione.
Il motivo per cui non si deve usare un coltello di metallo per tagliare un avocado
Chiunque ami l’avocado dovrebbe saperlo. È fortemente sconsigliato utilizzare un coltello di metallo per tagliare l’avocado a cubetti o a strisce sottili. È addirittura una condizione da rispettare per la buona riuscita dei piatti a base di avocado.
L’uso di un coltello di metallo accelera il processo di ossidazione dell’avocado.
Avocado tagliato a metà con un coltello
Avocado tagliato a metà con un coltello – Fonte: spm
Probabilmente sapete cosa succede a un avocado quando lo si taglia a metà. In pochi minuti si innesca il fenomeno dell’ossidazione, che fa dorare l’interno del frutto. Un coltello in acciaio inossidabile contiene rame e ferro, e questi metalli attivano gli enzimi presenti nell’avocado che ne imbruniscono la polpa. Tagliare l’avocado con un coltello di metallo accelera il processo di imbrunimento e deterioramento dell’avocado. Questo processo è chiamato ossidazione. Questo cambiamento di colore si verifica quando un enzima chiamato polifenolo ossidasi presente nella polpa entra in contatto con l’ossigeno. Ciò può essere particolarmente fastidioso quando si vuole conservare l’avocado più a lungo o servirlo su un piatto poche ore dopo.
Come rallentare il processo di ossidazione di un avocado?
Ci sono diversi modi per farlo. Prima di iniziare, è necessario sostituire il coltello di metallo con utensili più adatti alla conservazione. Inoltre, altri suggerimenti possono aiutarvi a mantenere il frutto intatto per molte ore. Ecco alcuni esempi.
Utilizzare un coltello di ceramica o di plastica per tagliare l’avocado.
Per mantenere l’aspetto dell’avocado più a lungo, è meglio usare un coltello di ceramica o di plastica durante la preparazione del piatto. In questo modo, potrete mantenere la freschezza di questo frutto più a lungo, anche se ciò richiede più tempo e fatica.
Conservare l’avocadohttps://fa7c773fdf8332a830795d350cd72fe0.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-38/html/container.html
Avocado tagliato a metà con nocciolo
Avocado tagliato a metà con il nocciolo – Fonte: spm
Questo trucco è particolarmente utile quando si vuole conservare la seconda metà dell’avocado. Basta lasciare il nocciolo nella metà rimanente e coprirlo con pellicola trasparente prima di metterlo in frigorifero. In questo modo, l’avocado rimane intatto perché le strutture cellulari principali non sono esposte all’ossigeno.
Uso del limone per rallentare l’ossidazione dell’avocado
Il limone è la soluzione ideale per evitare che la polpa dell’avocado diventi nera. Per farlo, basta strofinare la parte a contatto con l’aria con un limone tagliato a metà. L’acido citrico contenuto in questo agrume rallenterà il processo di ossidazione e preserverà il colore dell’avocado. Completate l’operazione coprendo l’avocado con una pellicola elastica e poi conservatelo in frigorifero per non più di due giorni.
Spennellare la polpa dell’avocado con olio d’oliva.
Olio d’oliva con avocado
Olio d’oliva con avocado – Fonte: spm
Se non volete ritrovare il sapore del limone nei vostri piatti, optate per l’olio d’oliva che è un’ottima alternativa al limone. Spennellando la carne, si creerà una sorta di barriera protettiva che impedirà all’ossigeno di penetrare all’interno e di annerire la carne. Dopo aver applicato l’olio d’oliva, è possibile conservare l’avocado in un contenitore ermetico in frigorifero per soli due giorni.
Mettete l’avocado in una ciotola con acqua fredda.
Prima di consumare il frutto, è sempre utile immergerne metà in una ciotola di acqua fredda. In questo modo, il frutto non entrerà in contatto con l’ossigeno e manterrà più a lungo il suo colore verde. Unica condizione: metà dell’avocado deve essere consumato entro le ore successive.
Dopo aver letto questi piccoli consigli pratici, sarete in grado di consumare l’avocado a vostro piacimento e di sfruttare al meglio il suo sapore sottile. Si noti che questa doratura non è esclusiva dell’avocado. Anche altri frutti come mele, pere, banane, pesche e patate sono soggetti all’ossidazione quando vengono tagliati a metà.