In Messico, il termine pico de gallo (letteralmente: “becco di gallo” in spagnolo) si riferisce a una miscela di pomodori, cipolle e peperoni jalapeño tagliati a cubetti. Si possono aggiungere anche altri ingredienti come gamberetti, avocado, succo di lime o aceto di sidro di mele, coriandolo fresco tritato, cetrioli, ravanelli o frutti sodi come il mango.
Vi piace il pico de gallo come piace a me? È una classica salsa di pomodoro messicana che aggiunge un gusto fresco, sano e ipocalorico a quasi tutti i piatti messicani.
Quando ero giovane, al ristorante messicano vicino a casa mia, ammucchiavo il pico de gallo sulle tortilla chips e lo chiamavo cena (da riempire, per favore). Non ho apprezzato veramente le meraviglie del pico de gallo fino a quando la mia famiglia non è andata in Messico un’estate, mentre ero all’università.
Alloggiavamo in un resort all-you-can-eat, il che significa che potevamo mangiare pico de gallo senza limiti. Il pico de gallo era così fresco e assolutamente irresistibile che ne ho fatto incetta a ogni pasto. Uovo! Tortilla! Fagioli! Persino sugli spaghetti! Perché no?
Ingredienti
6 pomodori
3 jalapenos (attenzione: piccanti)
1 cipolla bianca media
1/2 cipolla rossa media
1 tazza di coriandolo (io sono un appassionato, quindi un po’ meno se non lo siete)
5 spicchi d’aglio
3 lime con il loro succo (io ci ho messo anche un po’ di polpa)
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di sale marino (si può sempre aggiungere, ma non togliere!)
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
Indicazioni
1 tazza (2-3 spighe) di mais grigliato o fritto in padella. Se lo friggete in padella, provate a mettere 3 cucchiai di succo d’ananas e 2 cucchiai di EVOO. Dato che state usando le padelle, probabilmente aggiungerei ora l’aglio, il sale, metà del coriandolo, il cumino e il peperoncino in polvere. Addolcite il tutto con un po’ di frutta a vostra scelta (ananas, mango, pesca, ecc.).