Preparare le conserve di pomodoro è molto semplice e richiede pochi ingredienti. Non è più necessario acquistarle al supermercato durante l’inverno.
POMODORI FRESCHI
I pomodori in scatola sono ottimi per piatti freschi come gli spaghetti al sugo e basilico o per condire qualsiasi piatto. Vi farà bene in qualsiasi periodo dell’anno, anche quando i pomodori non sono di stagione, e vi permetterà di utilizzare ingredienti fatti in casa senza ricorrere ai pomodori pelati acquistati al supermercato.
L’estate è il momento ideale per conservare i pomodori che verranno consumati tutto l’anno, ma esiste un metodo che vi permetterà di farli durare fino a due anni. Per conservare i pomodori non ci vuole molto, solo pazienza, pomodori freschi, preferibilmente del proprio orto, e tanto basilico.
I pomodori
Per ottenere una buona conserva di pomodoro è importante il grado di maturazione del pomodoro e il tipo di pomodoro, che determinerà il sapore della conserva, quindi se non siete esperti è meglio chiedere consiglio al vostro fruttivendolo. Un piccolo trucco è quello di preparare la salsa per la conserva un paio di giorni dopo l’acquisto dei pomodori.
E si può notare che i pomodori sono proprio dal picciolo. Quando il gambo si stacca facilmente dal resto del pomodoro. È inoltre importante controllare sempre, prima del consumo, che i barattoli in cui è stata conservata la salsa di pomodoro siano rimasti inalterati durante il tempo di conservazione.
pomodori in scatola
Devono mantenere lo stesso sapore, colore e odore. Se uno solo di questi aspetti non è presente, è importante non consumare la conserva di pomodoro e quindi buttarla via. Un altro aspetto importante è la sterilizzazione dei barattoli in cui vengono conservate le conserve di pomodoro.
Conserve di pomodoro in scatola: ecco la ricetta
Conservare i vasetti di conserva di pomodoro non è facile, ma non ci vuole molto a farlo. Si possono conservare fino a due anni senza aggiungere aceto. Ecco la ricetta di un’ottima conserva di pomodoro:
Ingredienti per 3 vasetti da 2 litri
7 kg di pomodori
basilico a piacere
acqua bollente per sterilizzare i vasetti.
tempi:
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Durata di conservazione: 2 anni
pomodoro in scatola
Preparazione :
Tagliare i pomodori a fette e frullarli. Si otterrà una purea che dovrà essere trasferita nella casseruola dove verrà lasciata sul fuoco fino a raggiungere l’ebollizione.
Mentre è sul fuoco, utilizzare un mestolo per eliminare la schiuma che si forma in superficie. Far bollire ancora per un paio di minuti e poi spegnere il fuoco.
Bucare i pomodori con una forchetta e metterli in vasi di vetro precedentemente sterilizzati in acqua bollente. Riempire quindi il barattolo con la passata di pomodoro ottenuta.
Infine, per cuocerli, basta riempire una pentola con acqua bollente e posizionare i barattoli di pomodori all’interno, chiusi con un coperchio per creare il vuoto. Conservateli in un luogo fresco e asciutto.
È importante che il barattolo sia ben chiuso e sottovuoto, altrimenti i pomodori non dureranno 1-2 anni. Questo è un ottimo modo per avere sempre a portata di mano gli ingredienti per le conserve fatte in casa. Ci vuole pochissimo per realizzarlo e avrete sempre a disposizione i pomodori, sia per una veloce spaghettata che per guarnire i vostri piatti!