Tutti i prodotti alimentari hanno generalmente una data di scadenza, con una sola eccezione. Scoprite quali alimenti potete conservare a tempo indeterminato senza temere che si spengano.
Chi non ha mai lasciato appassire un’insalata in frigorifero o un avocado diventare nero e immangiabile? Anche quando la fine del mese è stretta e l’inflazione ci spinge a tenere d’occhio le date di scadenza, a volte possiamo essere colti in fallo. Scoprite quali alimenti possono essere conservati a tempo indeterminato senza mai scadere.
In Canada, ogni famiglia butta via in media circa 79 kg di cibo all’anno, un valore superiore alla media degli Stati Uniti (59 kg) e simile a quello del Regno Unito (77 kg). Collettivamente, i canadesi producono oltre 50 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari ogni anno, gran parte dei quali potrebbero essere evitati. Quasi la metà di questi rifiuti viene prodotta a livello domestico, evidenziando il potenziale di riduzione significativa attraverso un consumo più consapevole e una migliore gestione degli alimenti. Per motivi di sicurezza alimentare, la legislazione prevede che tutti gli alimenti confezionati riportino una di queste due date. Tuttavia, la distinzione tra le due date non è sempre chiara ai consumatori.
Tradotto con DeepL.com (versione gratuita)
Data di scadenza e termine minimo di conservazione
La data di scadenza è indicata dalla dicitura “usare entro” o “utilizzare entro”, seguita dalla data (giorno, mese, anno). Questo termine definisce il periodo in cui un alimento può essere consumato senza rischi per la salute, in particolare per evitare intossicazioni alimentari. La data di scadenza si applica generalmente a prodotti freschi come carne, pesce, salumi, piatti pronti refrigerati e alcuni prodotti lattiero-caseari, che rischiano di deteriorarsi rapidamente.
Il termine minimo di conservazione (DDM) è indicato con le espressioni “da consumarsi preferibilmente entro…” o “da consumarsi preferibilmente entro…”, accompagnate da una data che può essere più o meno precisa. Questa data è data come indicazione: anche dopo che è passata, l’alimento è ancora commestibile, anche se può perdere alcune delle sue qualità gustative o nutrizionali. La data di scadenza è utilizzata soprattutto per i prodotti a lunga conservazione come gli alimenti secchi, sterilizzati, disidratati o liofilizzati, come la pasta, il riso, lo zucchero, il sale, la farina e le conserve.
Quale cibo non diventa mai obsoleto, nemmeno dopo 2.000 anni?
Il miele è l’unico alimento che non diventa mai stantio, grazie al suo particolare processo di produzione. Nell’alveare, il miele serve principalmente come alimento per le api, per nutrire le loro larve e sopravvivere all’inverno. Quando il miele è pronto, le api sigillano le celle per conservarlo. L’apicoltore raccoglie quindi una parte di questo miele, avendo cura di lasciarne una quantità sufficiente per il fabbisogno della colonia.
Il miele rimane stabile e non deperisce, soprattutto perché le api ne riducono notevolmente il contenuto d’acqua, impedendo la fermentazione. Inoltre, il miele contiene sostanze naturali con proprietà antibiotiche che inibiscono lo sviluppo dei batteri. Pertanto, se il miele viene conservato in un ambiente asciutto, può rimanere commestibile a tempo indeterminato. È stato addirittura riportato che nelle piramidi d’Egitto è stato trovato intatto miele risalente a oltre 2.000 anni fa.