La blanquette di salmone è un classico piatto di pesce. Ecco una ricetta per prepararne una di sicuro successo. Uno dei piatti più famosi! Ricco e cremoso, proprio come piace a noi. ad Ingredienti
4 tranci di salmone 60 g di burro
3 carote 30 cl di brodo vegetale
2 porri bianchi affettati sottilmente 40 cl di crème fraîche
1 scalogno Succo di un limone 1 cucchiaio di prezzemolo
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di senape Pizzichi di sale e pepe a piacere Preparazione
Iniziare la preparazione della succulenta blanquette di salmone tagliando a cubetti i tranci di salmone. Tagliare le carote pulite e pelate a fettine sottili. Portare a ebollizione le fette di carota per una ventina di minuti. Tritare gli albumi di porro e portarli a ebollizione per
5 minuti. Soffriggere lo scalogno, gli albumi di porro tritati, il salmone tagliato a dadini e le carote a fette in un terzo del burro fino a doratura. Sciogliere il burro rimanente in una casseruola, quindi aggiungere la farina. Aggiungere il brodo e mescolare. Aggiungere la crème fraîche e la senape. Mescolare ancora. Aggiungere pizzichi di sale e pepe a piacere, quindi il prezzemolo. Aggiungere la miscela di crème fraîche e senape al salmone. Versare il succo di limone.