Quanto sono carine queste uova in salamoia! Sono la mia nuova ossessione primaverile, un sostituto adulto delle uova di Pasqua che tingevo con la mia famiglia da bambina. All’epoca coloravo le uova con bottigliette di colorante alimentare, ma in questa ricetta delle uova in salamoia uso invece ingredienti naturali. Le barbabietole rosse rendono le uova rosa e viola, mentre un mix di barbabietole gialle e curcuma crea quel giallo solare.
Mi piace tenere un barattolo di queste uova sottaceto a portata di mano nel frigorifero per uno spuntino sano e proteico (anche se sarebbero un’aggiunta fantastica a un brunch primaverile!). Sono saporite, salate e un po’ dolci. Spero che vi piacciano quanto piacciono a me!
Ingredienti della ricetta in ciotole
Ingredienti per la ricetta delle uova sottaceto
Per preparare questa ricetta delle uova sottaceto occorrono solo pochi ingredienti di base:
Uova, naturalmente! Io le faccio bollire a freddo secondo questo metodo.
Barbabietole: danno alla salamoia la sua tonalità viola o gialla. Se volete preparare uova sottaceto gialle, vi consiglio di aggiungere un pizzico di curcuma per ottenere un colore più vivo.
Aceto di sidro di mele – Conferisce alla salamoia il suo sapore deciso e piccante.
Zucchero – bilancia l’acidità dell’aceto.
Sale – Per un sapore sapido e salato.
Con questa semplice combinazione si ottengono fantastiche uova in salamoia, ma se volete potete sperimentare l’aggiunta di diverse spezie per la salamoia. I grani di pepe interi o i semi di senape sarebbero entrambi eccellenti!
Di seguito trovate la ricetta completa con le misure.
Uova marinate alla barbabietola tagliate a metà su un piatto
Come fare le uova in salamoia
Il mio metodo per preparare le uova in salamoia prevede 3 fasi principali: la bollitura delle uova, la preparazione della salamoia e il raffreddamento. Ecco come procedere:
Per prima cosa, fate bollire le uova. Trovate il mio metodo facile qui! Dopo averle cotte, raffreddatele in un bagno di ghiaccio per almeno 14 minuti. Poi, sbucciate le uova.
Nel frattempo, preparate la salamoia. In una piccola casseruola, unire la barbabietola tagliata a cubetti e 1 tazza d’acqua. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando i pezzi di barbabietola sono teneri, circa 20 minuti. Aggiungere un’altra tazza d’acqua, l’aceto, lo zucchero e il sale e far bollire per un altro minuto, finché lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
Infine, raffreddare! Versare il liquido di decapaggio in un vaso di vetro grande o in una ciotola o in 2 vasi medi. Aggiungere le uova e 1-2 cucchiai d’acqua, se necessario, per assicurarsi che siano sommerse. Trasferite il barattolo in frigorifero a raffreddare per tutta la notte. Più tempo ha la salamoia per penetrare nelle uova, più forte sarà il sapore e più scuro il colore. A me piacciono di più dopo almeno 2-3 giorni in frigorifero. Si conservano fino a una settimana!
Uova sottaceto gialle e rosa
Uova sottaceto alla barbabietola Suggerimenti per l’uso
La maggior parte delle volte mi piace gustare queste uova sottaceto alla barbabietola come spuntino o pranzo veloce, condite con una spolverata di sale e pepe nero appena spaccato. Sono fantastiche anche su un toast di avocado, condito con Everything Bagel Seasoning o Za’atar. Potreste anche usarli per preparare un’insalata di uova!
Altrimenti, suggerisco di servire questa ricetta come parte di un brunch primaverile. Condite le uova semplicemente con sale e pepe, oppure estraete i tuorli e trasformateli in uova alla diavola. I gusci dai colori vivaci hanno un aspetto adorabile (e un sapore delizioso) con il ripieno cremoso e saporito delle uova alla diavola all’interno. Il successo è garantito!
Ricetta delle uova sottaceto
Altre ricette primaverili preferite
Se vi piacciono queste uova sottaceto alla barbabietola, provate una di queste ricette primaverili:
Insalata luminosa di primavera
Insalata di avocado
Insalata di ravanelli
Insalata di fragole al balsamico
Zuppa cremosa di asparagi
Tagliatelle con asparagi e piselli
Torta di carote o biscotti alla torta di carote
O una qualsiasi delle 60 migliori ricette per il brunch!
Ricevi questa ricetta nella tua casella di posta
Condividi la tua e-mail e te la invieremo direttamente nella tua casella di posta. Inoltre, come bonus, riceverete una dose giornaliera di ricette ispirate!
Indirizzo e-mail
Nome
Uova in salamoia
Vota questa ricetta:5 da 27 voti
Tempo di preparazione: 15minuti minsTempo di cottura: 20minuti minsTempo di conservazione: 2giorni dTempo totale: 2giorni d 35minuti mins
Dosi per 6 persone
SALVA LA RICETTA STAMPA LA RICETTA
Queste uova in salamoia sono saporite, salate e un po’ dolci. Mettetele su un toast di avocado, usatele per fare delle fantasiose uova alla diavola, oppure conditele con sale e pepe e gustatele come spuntino!
Ingredienti
2 tazze di acqua
1 barbabietola rossa o gialla media, sbucciata e tagliata a dadini
1 tazza di aceto di sidro di mele
⅓ di tazza di zucchero
2 cucchiaini di sale marino, più altri per spolverare
6 uova sode, sbucciate
Curcuma, facoltativa, per le uova gialle
Pepe nero macinato fresco
Modalità di cottura
Impedire che lo schermo diventi scuro
Istruzioni per l’uso
Unire 1 tazza d’acqua e la barbabietola in un pentolino e portare a ebollizione. Cuocere per 20 minuti, o fino a quando i pezzi di barbabietola sono teneri come una forchetta. Aggiungere la restante tazza d’acqua, l’aceto, lo zucchero e il sale e far sobbollire per 1 minuto, o finché lo zucchero non è sciolto. Lasciare raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
Trasferire la salamoia in un barattolo grande, in 2 barattoli medi o in una ciotola di vetro media. Se state preparando uova gialle, aggiungete un pizzico di curcuma, se lo desiderate, per ottenere un colore giallo più brillante. Aggiungete le uova, assicurandovi che siano sommerse (se necessario, potete aggiungere altri 1-2 cucchiai d’acqua). C
Tradotto con DeepL.com (versione gratuita)