Preparare le barchette di melanzane:
Tagliare a metà 2 melanzane e con un cucchiaino prelevare il centro.
Cospargere con un po’ di sale, pepe nero macinato, paprika affumicata e aglio secco.
Ungere con olio vegetale.
Ripieno:
Tagliare a cubetti 1 pomodoro, tritare 3 spicchi d’aglio e tagliare i centri delle melanzane.
Aggiungere un rametto di prezzemolo, 70 g di formaggio, 2 cucchiai di maionese o panna acida, sale, pepe nero macinato e paprika affumicata.
Riempire le barchette di melanzane con il ripieno.
Ricoprire con i pomodori, il formaggio e le erbe.
Infornare per 40 minuti a 180°C.
Preparare le fette di melanzane:
Affettare 2 melanzane e cospargerle con un cucchiaio di sale.
Lasciare riposare per 10 minuti, quindi asciugare con dei tovaglioli.
Cospargere con aglio tritato, prezzemolo, sale, erbe italiane, paprika affumicata e pepe nero macinato.
Ungere la carta da forno con olio vegetale, posizionare le fette di melanzane e cuocere in forno per 30 minuti a 180°C.
Preparare gli involtini di melanzane:
Affettare 2 melanzane nel senso della lunghezza.
Cospargere con aglio tritato, sale, paprika affumicata, erbe italiane, pepe nero macinato e olio vegetale.
Infornare per 30 minuti a 180°C.
Arrotolare con peperoni, pomodori, formaggio e prezzemolo a fette.
Fissare con stuzzicadenti.
Mescolare 1 uovo con 1 cucchiaio di maionese o panna acida, sale, paprika affumicata e pepe nero macinato.
Spennellare sugli involtini.
Infornare per 20 minuti a 180°C.
Godetevi queste deliziose ricette a base di melanzane!