Questa ricetta di capesante da preparare per le occasioni speciali. Invita la Normandia sulla tua tavola di Capodanno con questa ricetta originale delle capesante all’Honfleuraise.
Come antipasto o secondo piatto, queste cassolette gourmet e raffinate sono perfette per le celebrazioni natalizie.
Ingredienti (4 persone):
410 g di capesante (8)
510 g di porri oppure 4
200 g di panna
180 g di mele
50 g di calvados
35 g di burro
25 g di olio d’oliva
1,20 g di sale (porro)
6 g di prezzemolo fresco
1,40 g sale (panna)
0,40 g pepe macinato fresco (panna)
Fetta di limonePreparazione della ricetta delle capesante alla Honfleuraise
Eliminare le radici, conservare la parte bianca del porro, lavarlo molto accuratamente sotto l’acqua fredda, tagliarlo a fettine. Preparare una ciotola con acqua e limone.
Sbucciare la mela, tagliarla a cubetti, aggiungere il limone. Lavare il prezzemolo, asciugarlo. Sciogliere il burro in padella, aggiungere i porri.
Nella padella aggiungete sale e pepe, poi aggiungete le mele e mescolate.
Coprire la padella e cuocere per 5 minuti, assaggiare, aggiustare di condimento, distribuire nelle casseruole. Nella stessa padella, scaldare l’olio.
Rosolare leggermente le capesante per 1 minuto su entrambi i lati, adagiarle sui porri nelle casseruole.
Sempre nella stessa padella, conservare il succo all’interno della padella e cospargerlo con il calvados, la panna, il sale e il pepe.
Nella padella aggiungete il prezzemolo, portate a ebollizione e fate cuocere per 2 minuti. Interrompere la cottura e distribuire nelle casseruole.
Preriscaldare il forno, termostato a 190°C tra le 6 e le 7. Cuocere per 5-7 minuti, servire velocemente e ben caldo.