Le uova sono l’alimento che tutti consumano in grandi o piccole quantità in cucina. Possono essere utilizzate in mille ricette, per preparare deliziose prelibatezze.
L’uovo
Spesso ci dimentichiamo delle uova: vengono conservate in frigorifero per molto tempo, magari buttando via la confezione e non conoscendo più la data di scadenza.
Cosa si rischia mangiando uova marce?
Potreste non sapere se le uova nella vostra dispensa o nel vostro frigorifero sono ancora buone da mangiare o se devono essere buttate via. Mangiare uova senza conoscerne la data di scadenza è rischioso perché si possono contrarre infezioni come l’Escherichia coli o la salmonella.
Le uova avariate possono causare febbre, vomito o diarrea. Per questo motivo si consiglia di evitare di consumarle se non si è sicuri della loro affidabilità.
Come sapere se sono ancora sicure da mangiare
Ci sono alcuni piccoli trucchi da mettere in pratica prima di rompere il guscio, che vi aiuteranno a sapere se sono ancora buone da mangiare o se è meglio farne a meno. Il modo più semplice per verificare se le uova sono ancora buone da mangiare è immergerle in un bicchiere d’acqua a temperatura ambiente.
Un uovo fresco o ancora mangiabile, una volta immerso, va sul fondo del bicchiere e vi si deposita. Un uovo non più fresco, da buttare, rimane a galla dopo essere stato immerso.
uovo
Questo accade perché c’è una membrana tra il sapore e il contenuto. Quando l’uovo non è fresco, la membrana si stacca e si crea così una camera d’aria che permette all’uovo di salire in superficie.
Come capire se le uova sono ancora in buone condizioni dopo la rottura del guscio
Tuttavia, se l’uovo è già rotto, quando è crudo, si può capire se è ancora buono analizzando il tuorlo. Se è denso e compatto e rimane attaccato al bianco, significa che l’uovo è fresco. Se l’albume è acquoso, significa che l’uovo è vecchio e va scartato.
Naturalmente ci si può basare anche sull’odore. Un odore di zolfo indica che l’uovo non è più fresco o che non è stato conservato correttamente. In ogni caso, di fronte a un uovo non in buone condizioni, è meglio non correre rischi.
Per quanto tempo si possono consumare le uova?
Le uova dovrebbero essere consumate entro un massimo di 28 giorni dalla deposizione, a causa del rischio di contrarre pericolose infezioni. A 28 giorni le uova sono generalmente buone, ma perdono le loro proprietà. Quindi, per gustarle al 100%, è meglio consumarle entro due settimane.
Naturalmente può succedere che si rovinino anche prima dei 28 giorni, quindi in caso di dubbio, soprattutto se a mangiarle sono dei bambini, è meglio fare un test dell’acido. A volte si rovinano a causa di una conservazione non corretta. C’è chi le tiene in frigorifero e chi sulle mensole della cucina.
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Si consiglia di conservarle in frigorifero dove mantengono una temperatura costante e di lasciarle nella confezione, in modo che la data di scadenza sia sempre disponibile. È meglio conservarle nei ripiani centrali piuttosto che nel portauovo. Sia per motivi di temperatura che per non contaminare il frigorifero.
C’è poi chi, per motivi di igiene e pulizia, sceglie di lavarle prima di metterle in frigorifero. Questa è una cattiva abitudine perché rimuove la cuticola protettiva del guscio, favorendo la penetrazione di microrganismi all’interno dell’uovo.
Un guscio pulito permette di conservare l’uovo così com’è. Un guscio sporco può essere pulito utilizzando una semplice carta assorbente sempre inumidita prima dell’uso.
Se dovete acquistare delle uova, scegliete sempre uova di categoria 0. Queste uova provengono da allevamenti biologici, in cui le uova sono state prodotte in modo biologico. Queste uova provengono da allevamenti biologici, dove le galline sono allevate all’aperto e mangiano mangimi biologici.